Диетолог рассказала о полезных свойствах листовой свеклы
Известный диетолог Светлана Фус рассказала в своем Instagram, какой продукт оказался не только съедобным, но еще и очень вкусным, и полезным. Эта листовая свекла называется мангольд. Мангольд используется в кулинарии разных странах мира для приготовления разнообразных блюд. В кулинарии используют молодые листья и черенки, пока они сочные и не загрубели, сообщает restaurantbiscuit.ru со ссылкой на Знай.ua.
Вкус листьев сравним со шпинатом, а стебли напоминают по вкусу спаржу. Из них можно приготовить полезные и вкусные витаминные салаты, соления, различные овощные блюда, гарниры к мясу.
"Давайте расширять ассортимент овощей и зелени в своем рационе. Обратите внимание на мангольд. Это — листовая свекла. Его используют для приготовления салатов, винегрета, супов, борщей и вторых блюд.
Например, тушеный мангольд будет хорошим овощным дополнением к макаронам, рису или мясу. В листьях и черешках мангольда высокое содержание витамина К, бета-каротина и витамина С. Это очень легкий продукт: в 100 г всего 19 ккал (1,8 г белков, 0,2 г жиров и 2,14 г углеводов). Содержит около 2 г пищевых волокон.
Кстати, для борщей и салатов можно с успехом использовать листья обычной свеклы. Интересно, что свеклу сначала использовали как листовое овощное растение. То есть, люди в давние времена употребляли в пищу именно листья, а не корешки и лечили ими многие заболевания". — объяснила Светлана.
Мангольд обладает и лечебными свойствами. Его очень полезно употреблять при заболевании диабетом, анемией, почечнокаменной болезнью, повышенном давлении. Употребление его в пищу улучшает работу печени, сердечно-сосудистой системы, способствует росту детей, стимулирует деятельность лимфатической системы и повышает устойчивость организма против простудных заболеваний. Мангольд также рекомендуется употреблять против лучевой болезни.
|